Çin Mutfağı ile Hep Formda Kalın

Hiç hayatınızda şişman bir Çinli gördünüz mü? Görmediniz değil mi? Tüm dünya obezite ile savaşa dursun, Çinliler hep formda! Her zaman formlarını koruyan Çinlilerin bir sırrı olmalı…

Çin Mutfağı

Osmanlı Mutfağını düşününce akla hemen yağlı, ballı yemekler gelirken; Çin mutfağında ise pilav, sebze, yeşil çay gibi basit ve hazmı kolaylaştıran besinlerin ağırlıkta olduğu görülüyor. Özellikle pişmiş sebzeler, pirinç, erişte ve meyveler Çin mutfağının temeli. Et ürünleri ise oldukça az kullanılıyor. Oysa, hem Türk hem de Avrupa ve Amerika mutfaklarında et ve et ürünleri yemeklerde mutlaka kullanılır. Hatta, bizim Doğu bölgelerimizde etsiz yemek, yemekten sayılmaz…

Ekmek yerine Pirinç

Uzakdoğu restoranlarında hiç büyük porsiyon gördünüz mü? Halbuki, Avrupa ve Amerika mutfaklarında porsiyonlar o kadar büyüktür ki bir porsiyonla bir aile bile doyabilir! Ayrıca, Çinliler ekmek yerine haşlanmış pirinç kullanırlar. Hemen hemen hiç ekmek tüketmeyen Çinliler, yemeklerini chopstick kullanarak yiyor. Lokma lokma yenen yemekler de uzun sürede yenilirken; doygunluk hissi de yaratılıyor.

Tao’nun Öğretileri ile Beslenme…

Tao’nun Ying ve Yang öğretileri Çin mutfağına da yansır. Zıtlıkların birleşiminden uyumun yakalacağı düşüncesi hakimdir bu öğretilerde. Soğuk ile ying; ateş ile de yang sembolize edilir. Ying, yemek pişirme metodlarında buhar, kaynama; yang ise kızartma ve  fırınlamada karşılıklarını bulur. Ayrıca,  ying peynirde, sebzelerde ve meyvede bulunur. Lahana, bezelye, patlıcan ying özelliklere sahipken; havuç, sarımsak, zencefil, kuzu eti yang birleşenlerine sahiptir.Bu besinlerin karışımı ile hazırlanan yemeklerle hem masada hem bedende uyum ve huzurun  yakalanacağına inanılır Çin kültüründe.

Çin mutfağı, ayrıca, baharatları ile de meşhur; sarımsak, zencefil, kırmızı biberse en çok kullanılanlardan. Baharatlar hem Çin mutfağının diğer mutfaklardan farkını ortaya koyuyor hem de yemeklerde hazmı kolaylaştırıyor.

Ve Yeşil Çay…

Yeşil çayın faydaları saymakla bitmez… Toksinleri atmaya, açlığı bastırmaya ve hazmı kolaylaştırmaya yarayan yeşil çay; kanser ve kalp rahatsızlıkları ile de savaşıyor. Tam bir antioksidan sayılan yeşil çay, Uzakdoğuluların temel içeceği…  

 

 

 

Çin Mutfağından Bir Tarif:

 Sebzeli Tavuk

500 gr. tavuk göğsü

1 çay kaşığı zencefil

1 yemek kaşığı soya sosu

¼ fincan sıvı yağ

5-6 adet taze soğan

2 adet yeşil, kırmızı ve yeşil dolmalık biber 

2-3 diş sarımsak

Hazırlanışı:

1. Sıvı yağda ince şeritler halinde doğranmış biberleri ve taze soğanları Wok tavada biraz çevirin.
2. Tavukları küp halinde kesin. Sarımsak ve tavukları da Wok’a ekleyin.
3. Bir kapta zencefil, soya sosunu karıştırın.
4. Wok tavaya hazırladığınız sosu da ekleyin. Sos koyulaşıncaya kadar pişirin.
5. Servis tabağına alarak servis yapın.