NEFİS PROFİTEROL TARİFİ

Üyelerimizden Figen Hanım’a bu nefis tarif için çok teşekkürler.

PROFİTEROL

MALZEMELER

120gr tereyağı veya margarin

500 ml su

BAYRAM TATLISI

KOLAY TUZLU KURABİYE

Çiğdem Hanım mesajında şöyle diyor: ”Bayram sabahı ailece yapılan güzel bir kahvaltı için nefis ve pratik bir pasta tarifini sizlerle paylaşmak istedim.” Teşekkürler Çiğdem Hanım, ellerinize sağlık!!! 

TUZLU KURABİYE

 
MALZEMELER

1 Paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olacak)
2 Adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı ayrılacak)
1 Kepçe yoğurt
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Dilim peynir (büyük olacak)
1 paket kabartma tozu
İsteğe göre maydanoz ve pulbiber. Alabildiği kadar un.

 

 

                                         

YAPILIŞI

Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, margarin ve peynir iyice karıştırılır daha sonra maydanoz ve pulbiber eklenir. En son un ve kabartma tozu ilave edilerek hamur iyice yoğrulur.  Yumuşak bir hamur elde edildikten sonra yarım saat dinlenmeye bırakılır.
Dinlenmiş hamurdan küçük toplar ( poğaça büyüklüğünde) yuvarlanır ve üst kısmı bıçakla şekillendirildikten sonra yumurta sarısı sürülerek ısıtılmış fırında pişirilir ( 175- 180 derecede).  
Not: İsteğe göre fırına verilmeden önce karaçörek otu veya susam ile süslenir.

AĞLAYAN KEK

 BU GÜZEL TARİF İÇİN ÜYELERİMİZDEN ÇİĞDEM HANIM’A ÇOK TEŞEKKÜR EDERİZ.

MALZEMELER

4 yumurta

4 kahve fincanı şeker (tepeleme olmayacak)

4 kahve fincan un (tepeleme olmayacak)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 paket kakao

2 kahve fincan su

1 paket çikolata sosu

1 paket krem şanti

YAPILIŞI

- Yumurta ve toz şeker mikserle iyice çırpılır (yaklaşık 10-12 dak).

- Un ve kabartma tozu ayrı bir tabakta karıştırılır ve karışım kabına bir elekle ilave edilir. Tekrar mikserle karıştırılır.

- Oluşan karışımın içine 2 fincan su eklenir ve mikserle iyice karıştırılır.

- Son olarak kakao ve vanilya eklenip tekrar çırpılır.

Fırın 5 dakika öncesinde 200 ⁰C de çalıştırılır. Yuvarlak bir kek kalıbına karışım dökülür, fırında pişirilir. Pişen kek 10-15 dakika soğutulur ve üzerine 1.5 bardak süt dökülür( Her tarafına eşit dökülmeli). Kek sütü emdikten sonra üzerine daha önce hazırlanan krem şanti sürülür ve üzerine çikolata sosu dökülür( çikolata sosu iyice soğutulmalı).

YARATICI KURABİYELER

Üyelerimizden Figen Hanım’a bu güzel kurabiye tarifleri

için çok teşekkür ederiz.

                                                                                                            YARATICI KURABİYELER

CEVİZLİ KURABİYE 

 

                                                                                                       FINDIKLI-ÜZÜMLÜ KURABİYE

 

KAKAOLU KURABİYE 

 

ÇİKOLATALI KURABİYE 

 

PATATESLİ İÇLİ KÖFTE

 

BU GÜZEL VE PRATİK İÇLİ KÖFTE TARİFİ İÇİN ÜYELERİMİZDEN FİGEN HANIM’A ÇOK TEŞEKKÜR EDERİZ.

MALZEMELER

1,5-2 su bardağı çiğköftelik bulgur

4-5 orta boy patates

1 kahve fincanı irmik veya un

1yumurta  

1 yemek kaşığı tuz

 

 

 

İÇ MALZEMESİ

 600 gr az yağlı kıyma

2 orta boy soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

80 gr tereyağı

1 çay kaşığı kekik

1 yemek kaşığı pulbiber

1tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı dövülmüş kişniş

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı ince kıyılmış maydanoz

Yarım su bardağı bıçakla kıyılmış ceviz

Yarım çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

 Bir gün önceden  ya da en az 10 saat önceden içi hazırlanır. Kıyma bir tencereye konur. Bir su bardağı kaynar su eklenir. Bir kaşıkla karıştırılarak pişirilir (kıyma direkt yağda kızartılmaz, önce suda pişirmek gereklidir). Bir tavaya zeytinyağı konur ve çok ince kıyılmış soğan eklenir. Pembeleşinceye kadar kavurulur. Kavrulan soğan kıymaya eklenir. Tekrar ateşe konulur. Kısık ateşte kavurulurken içine tereyağı, kekik, biber salçası eklenir. Ateşten alınıp pulbiber, karabiber, maydanoz ,ceviz ve tuz eklenir. İyice soğuduktan sonra buzdolabına konur. İçindeki yağ donuncaya kadar ara sıra karıştırılır. Karıştırılmazsa yağ alta süzülür (İç malzemeyi buzdolabında bekletmezsek içindeki yağ donmaz. Köftelerin içini doldurduğumuz zaman, köfte hamurundan dışarı sızar ve köftenin çatlayıp dağılmasına neden olur). Köftelik bulgur geniş bir tepsi veya bir leğene konur. Bir bardak ılık su ile ıslatılır.Tuz eklenip karıştırılır.Üzeri kapatılıp 1 saat beklenir. Patatesler yıkanıp kabuklarıyla birlikte iyice haşlanır. Kabukları soyulup püre haline gelinceye kadar ezilir. Bulgura eklenir.Yumurta ve irmik de eklendikten sonra arada bir az mikta el ile su serpilerek çok iyi yoğrulur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp düzgünce yuvarlanır. Sol elde tutulup sağ elin işaret
parmağı ile ortasına oyuk açılır. Gerekirse arada el ıslatılır. Ortası oyuk hamur sol elde tutulurken, sağ elin başparmağı köftenin içine, işaret parmağı dışına gelecek şekide inceltilir. Küçük bir kaşıkla iç doldurulur. Kapatacak kadar bir boşluk bırakılır ve hamur yumularak kapatılır. Şekli bozuk olursa elde yuvarlanarak dikkatlice düzeltilir. İlk kez yapıyorsanız hamurdan küçük parçalar alın. Daha kolay açarsınız. Hazırladığınız köfteleri bir tepsiye dizilir. Çırpılmış yumurtaya bulanıp teflon tavada kızartılır. Sıcak servis edilir.          

”İçli köfte yapamam” diyenler için pratik bir tarif.

FARKLI BİR ELMALI KURABİYE TARİFİ İSTEYENLERE

Üyelerimizden Figen Hanım’a bu leziz kurabiye tarifi için çok teşekkür ediyoruz.

ELMALI KURABİYE

                                                                                             

MALZEMELER

 -3 Su bardağı un
-1Paket margarin(oda sıcaklığında)
-1Çorba kaşığı yoğurt
-1Paket kabartma tozu
-Yarım limon kabuğu rendesi
-1Çay bardağı pudra şekeri
-Vanilya(isteğe bağlı)

 

 

MARMELATI
-3Orta boy elma
-1Çay bardağı şeker
-1Tatlı kaşığı tarçın
-1Su bardağı dövülmüş ceviz
 

YAPILIŞI

Un, margarin, yoğurt, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu, karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.1,5 ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp el yordamı ile açılır. İçine hazırlanan marmelattan konur.Kapatılıp, ay şekli verilir.Kapatma yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir.
Ya da merdane ile açılıp üçgen şeklinde kesilir.Geniş tarafına marmelat konup rulo yapılır. Önceden ısıtılmış 180 derece sıcaklılktaki fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.Üzerine vanilyalı pudra şekeri elenir.
 

 MARMELATIN YAPILIŞI

Elmalar soyulup rendelenir. Şeker ilave edilip kısık ateşte pişirilir. Gerekirse birküçük fincan su ilave edlir. İyice yumuşayıp suyunu çektikten sonra ateşten alınır. Ceviz ve tarçın ilave edilir. İyice soğutulduktan sonra kullanılır (Ceviz ve tarçın mutlaka piştikten sonra katılmalıdır).

KABUL GÜNLERİNİN VAZGEÇİLMEZİ: KISIR

 Arkadaşım Ayten, geçen haftasonu bizleri evinde ağırladı ve bize harika bir sofra kurdu. Sofrada her şey çok güzeldi; ama kısır bir başka lezzetliydi.  Hemen elime kağıt kalem aldım; başladım kısırın tarifini yazmaya. 

Malzemeler:

Yarım kilo kısırlık bulgur

1 baş soğan

3 diş sarımsak

4-5 adet taze soğan

1 demet maydanoz

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Bir çay bardağı zeytinyağı

2 adet limon

1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kırmızıbiber

 

Hazırlanışı:

Önce, bulguru kaynamış suyla ıslatıyoruz ve 15 dakika kadar bekletiyoruz. Bu esnada, soğanı, sarımsak ve maydanozu ince ince doğruyoruz. Sonrasında, doğradığımız kuru soğan ve sarımsağı tuzla yoğuruyoruz. Domates ve biber salçasını, soğan ve sarımsağımıza ekliyoruz. Bu karışımı, ıslattığımız bulgura karıştırıyoruz. İyice karıştırdıktan sonra, zeytinyağı ve limon suyunu ekliyoruz. Maydanoz ve taze soğanı en son koyup, tekrar karıştırıyoruz. Arzu ederseniz, nar ekşi de ekleyebilinir. Kısırımız servise hazır…

 

KESTANELİ PİLAV

Bu güzel tarif için Çiğdem Hanım’a çok

teşekkür ediyoruz.

Kestaneli Pirinç Pilavı

Malzemeler:

 

3 Su bardağı pirinç

150-200 gr kestane

200 gr tavuk

1-2 çorba kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)

1 çorba kaşığı kuş üzümü

1/2 tatlı kaşığı safran

Bir tutam karabiber

Bir tutam tarçın (karabiberden daha az olacak)

1 tane kuru soğan (küçük)

Yapılışı:

 

Kestaneler yıkandıktan sonra üzeri çizilerek fırında pişirilir veya kaynar su içerisinde haşlanır. Pişmiş kestanelerin kabuğu soyulduktan sonra bir kenarda bekletilir.  Tavuk (göğüs kısmı tercih edilir) iyice yıkandıktan sonra yaklaşık 1 saat tuzlu ve sirkeli su içerisinde bekletilir. Daha sonra tavuk eti küp şeklinde doğranarak kızgın yağda kısa süreli kızartılır ve üzerine kaynamış su (3-4 su bardağı) ilave edilerek pişirilir. Diğer taraftan pirinç yıkanır ve ılık tuzlu su içerisinde 1-2 saat bekletilir.

Pilavı pişireceğiniz tavada, suda ıslatılmış pirinci bir miktar yağda kızartınız. Diğer taraftan yine bir miktar sıvı yağda ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar ve hemen sonra tavuk etini, dolmalık fıstıkları ve kestaneyi ilave ederek kızartınız. Bu harcı  pirince ilave ederek ayırmış olduğunuz tavuk suyu (1-2 bardak) ile birlikte yeterli miktarda su ekleyiniz. Birkaç taşım kaynadıktan sonra kuş üzümünü, baharatları ve tuzunu ilave ediniz. Suyunu çektikten sonra, biraz ılımasını bekleyip, servis ediniz.

Afiyet Olsun….

 

BAYANLARIN ALTIN GÜNLERİ İÇİN LEZİZ TARİFLER

Üyelerimizden Diyarbakır’dan Nebahat Hanım bize altın günü için hazırladığı menünün tariflerini ve resimlerini göndermiş. Biz çok beğendik, sizlerle de paylaşmak istedik. Dört dörtlük bir gün olmuş. Tebrik ve Teşekkür ederiz Nebahat Hanım.

İlk önce günlerin vazgeçilmezi nedir? Tabi ki kırk yıl hatırı olan Türk Kahvesi. Nebahat Hanım bu güzel dumanı tüten kahveyi ikram etmiş misafirlerine. Keşke diyorum, yazıyı yazarken ben de olsaydım bu günde.  Köpüklü kahve de ne güzel olur du ama…

Daha sonra güzel çayını demlemiş Nebahat Hanım ve misafirleri için hazırladığı tuzluları servis için hazırlamış.

Tuzlular şöyle: Tuzlu simit, Kol Böreği, Zeytinyağlı Lahana Sarması ve dolması, Karışık Lahana Salatası ve Kabaklı Yoğurt Salatası.

LAHANA DOLMASI, ZEYTİNYAĞLI

Önceden hazırlayıp dilediğiniz zaman servis edebileceğiniz zeytinyağlı lahana dolması, Türk mutfağnının en lezzetli yemeklerinden biridir.

MALZEMELER: 2,5 kg’lik 1 lahana, 1 litre su, 3 çorba kaşığı tuz, 1 yağlı kağıt( çatalla delinmiş)

HARCI: 2 su bardağı pirinç( ılık suda ıslatılıp sonra durulanmış), 2 ince doğranmış iri soğan, 3/4 su bardağı kadar zeytinyağı, 1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı kırmızı pulbiber, 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çorba kaşığı karabiber, 2 çorba kaşığı domates salçası, 2  çorba kaşığı biber salçası, 2 domates( kabukları soyulup, ince ince doğranmış), 1 çorba kaşığı kuru nane, isteğe bağlı 1 çorba kaşığı kuru reyhan.

YAPILIŞI:

Büyükçe bir tencereye 5 bardak suyu ve 3 çorba kaşığı tuzu koyun. Lahananın yapraklarınıda yerleştirip, 1 taşım kaynatınız. lahanaları delikli kepçe ile alıp, bir kenarda soğumaya bırakın. Lahana yapraklarının damarlı sert kısımlarını ayıklayıp, dolma sarılacak büyüklükte parçalara ayırınız. Damarlı kısımları dolmayı pişireceğiniz tencerenin altına döşeyip, üstüne delinmiş yağlı kağıdı yerleştiriniz.

Harcı hazırlamak için, orta boy bir tencerede yağı, soğanı, dolmalık fıstık ve bir çorba kaşığı tuzu koyup, harlı ateşte 20-25 dakika soğanlar penbeleşene kadar kavurunuz. Pirinçleri tencereye ekleyip, 10 dakika daha kavurunuz. Doğranmış domates, salçaları, şekeri ve baharatları ekleyiniz. Delikli kepçeyle iyice karıştırdıktan sonra yarım bardak su katıp, ağır ateşte harcı 15-20 dakika daha pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda ılımaya bırakınız. Hazırladığınız harçtan bir çorba kaşığı büyüklüğünde parçalar alarak, lahana yapraklarına sarınız. Dolmaları pişireceğiniz tenceredeki yağlı kağıdın üstüne diziniz. Dolmaların üstüne kalan 1 su bardağı suyu ekleyip, üstüne bir tabak kapatınız. Tencerenin kapağınıda kapatıp, 45-50 dakika, dolmalar suyunu çekene kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp bir kenarda soğumaya bırakınız. Lahana dolmaları iyice soğuyunca bir servis tabağına çıkarıp, servis ediniz.

YOĞURTLU KABAK SALATASI

MALZEMELER: 1 kilo kabak, 1 bardak ceviz, 2 kaşık mayonez, 1 kiloya yakın yoğurt, tuz, isteğe göre pul biber.

YAPILIŞI: Kabaklar iyice yıkanıp, rendelenir. Tavada biraz zeytinyağı ile suyunu çekene kadar pişirilir. Bir kaba alınır. Soğuyunca cevizi, yoğurdu, mayonezi ve tuzu katılır. İyice karıştırıldıktan sonra, isteğe göre pulbiber ile servis edilir.

KOL BÖREĞİ

MALZEMELER: 2 tepsi börek için; 1 tatlı kaşığı maya, 1 çay kaşığı şeker, yarım fincan süt, 6  yumurta, 1 kase yoğurt, 1 kase sıvıyağ( zeytinyağı daha yumuşak bir hamurunuzun olmasını sağlıyor), tuz, karabiber, alabildiği kadar un.

İÇ MALZEMELER: 1 Kiloya yakın yağsız kıyma, 5-6 tane patates, 1 küçük soğan, 1 fincan kadar sıvıyağ, tuz, karabiber

YAPILIŞI: Süte şekeri katıp, ılıtın ve mayayla mayalayın. Diğer malzemelerinizide katıp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurunuzu yarım saat dinlendirin. Bu arada patateslerinizi haşlayın, kıymanızı suda pişirin. Sonra soğanınızı çok küçük doğrayıp, yağda kavurun. Haşladığınız patatesi rendeleyip, yağda kavurduğunuz soğanın içine atın. Kıymanızıda soğan patates karışımının içine atın ve biraz kavurun. İçine istediğiniz miktarda tuz ve karabiber atın.İçiniz hazır oldu. Dinlendirdiğiniz hamurunuzu alın. Hamurunuzu oklava ile açtıktan sonra, bir ucuna kıymalı harçınızı koyup, rulo şeklinde sarın ve U şekli verin. U şekli verdikten sonra tekrar uçlarını içine döndürün. Kalan hamurunuzada aynı işlemi uygulayın. Tepsiye dizip, üzerine yağ sürün. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

TUZLU SİMİT

MALZEMELER: 1 Paket margarin, 2 yumurta( bir tanesinin akını simitlerin üstüne sürmek için ayırın), yarım kahve fincanı sirke,1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, alabildiği kadar un, bir miktar susam.

YAPILIŞI: Bütün malzemeleri karıştırıp, yumuşak bir hamur elde edin. Daha sonra simit şekli verdiğiniz hamurları ilk yumurta akına daha sonra susama sürüp, yağladığınız tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.

Tatlılar ise: Elmalı Kurabiye, Kabaklı Kek

KABAKLI KEK

MALZEMELER: 4 yumurta, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı kabak veya havuç rendesi, 1 su bardağı ceviz, 1 paket kabartma tozu, 2,5 su bardağı un. Kreması için; 3 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 75 gr margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya.

YAPILIŞI: Yumurta ve şekeri 10 dak. hızla çırpın. Diğer malzemeleri de katıp, en son elekten unu ve kabartma tozunu geçirip, katın. Fırında 175-180 derecede 40 dakika kadar pişirin. Kreması için, süt ve unu çırparak muhallebi gibi pişirin. Ilıdıktan sonra içine margarin ve 1 bardak pudra şekeri ve vanilya koyup iyice çırpın. Ve kekin üzerine dökün. İsterseniz süsleme için bir miktar dövülmüş cevizi kremanın üstüne dökün.

ELMALI KURABİYE

MALZEMELER: 1 Bardak yoğurt, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım paket margarin, 1 paket kabartma tozu, alabildiği kadar un, bir miktar pudra şekeri.

İÇ MALZEMESİ: 1 kilo elma, yarım kilo şeker, 1 su bardağı ceviz, bir miktar tarçın.

YAPILIŞI: Elmaları soyun ve rendeleyin. Rendelediğiniz elmayla şekeri bir tencerede pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, ceviz ve tarçınınızı ekleyin. İç harçınız hazır. Hamur için tüm malzemeleri iyice yoğurun, ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan küçük bezeler koparın, bezeyi açın.İçine elmalı harçınızı koyup istediğiniz şekli verip kapatın. Yağladığınız tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkaradığınız kurabiyeleri soğumaya bırakın. Servisten önce pudra şekerini bir kaba alın. Her bir kurabiyeyi pudra şekerine buluyıp, servis edin.

Sonraki yazılar »