Güllaç, yapımı kolay gibi görünen ama incelik isteyen geleneksel tatlılarımızdandır.
Arman Kırım’ın tekniği ve tarifi ile mükemmel bir güllaç yapabilirsiniz. Büyük bir tepside yapacaksanız ölçüleri iki katına çıkarmanız gerekecek.
Güllaç İçin Gerekli Malzemeler:
1 lt süt
1,5 su bardağı toz şeker
5 güllaç yaprağı
4 yemek kaşığı hindistan cevizi
2 limonun iri rendelenmiş kabukları
Hazırlanışı:
Sütü bir tencereye alıp ocağa koyun ve ısıtın. Kaynamak üzereyken ateşi kapatıp içine hindistan cevizi rendesi ve limon kabuklarını atın. Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat demlenmeye bırakın. 1 saat sonra sütü ince bir elekten süzün. Küçük tepsiye ikiye böldüğünüz güllaç yapraklarından bir tanesini yerleştirin.Parlak yüzü üste gelmelidir.
Üzerine 1 kepçe sütü gezdirip, güllaç yaprağının sütü çekmesini sağlayın. Sütün sıcaklığı çok önemlidir. Soğuk olursa kağıt gibi, sıcak olursa da hamur gibi olur.
İsterseniz 5 güllaç yaprağını bu şekilde dizdikten sonra araya, her tarafına eşit dağılacak şekilde ince dilimlenmiş mango yerleştirebilirsiniz. Ya da hiç bir şey koymayıp yaprakları dizmeye devam edin. 10. yaprağıda koyduktan sonra biraz bekleyin. Sütü iyice çekerse kalan sütü de ilave edin. Yaprakları tepsiye düzgünce yerleştirmek için gerekirse fazlalıkları kesin ve elinizle düzeltin.
Buzdolabına koyup dinlendirin. Bu arada kurumaması için tepsinin üzerini streç folyo ile kapatın. Servis yapacağınız zaman yuvarlak bir kase ile kesip tabağa alın ve üzerine böğürtlen, çilek veya frambuaz sosu dökün.
Nisan ayında görmeye başlarız manavların, büyük marketlerin tezgahlarında, onu. Kokusu, rengi ve tadıyla harika bir meyvedir çilek.Taze olarak yemeye doyamayız da, daha başka nerelerde kullandığımızı saysak bitiremeyiz.Tatlılarda, pastalarda, reçellerde, marmelatlarda; likör, şarap, şampanya ve şıra olarak; komposto ve dondurmalarda, sakızlarda da kullanılır.
Çocukların da en sevdiği meyvedir çoğunlukla.
Ülkemizde en çok Karadeniz Ereğlisi’nde yetiştirilir. Aslında, Osmanlı döneminde Arnavutköy’ de yetiştirilen bu tür, çok hoş olan kokusu ve lezzetiyle ün salmıştır. Osmanlı çileği olarak bilinir.
Sağlığımıza yararlarını da bilmek isterseniz, şunları söyleyebiliriz:
Bol miktarda B ve C vitaminleri içerir. Ayrıca, kalsiyum, demir fosfor gibi minerallerden yana da zengindir. Salgı bezlerini çalıştırırak zindelik ve kuvvet kazandırır. Sinir sistemi için de çok yararlıdır.
Taze olarak tüketirken dikkat edilmesi gereken, alerjik reaksiyonlara neden olabileceğidir.
ÇİLEKLİ TATLAR
Yaz Serinliği
1 büyük top çilekli dondurma
100 gr taze veya dondurulmuş çilek
1 su bardağı soğuk süt
2 çorba kaşığı toz şeker
Çileklerin saplarını ayıklayıp su dolu bir kapta bekletin. Süzgece alıp akar suyun altında yıkayın. Dondurma, çilek, süt ve şekeri blenderden geçirin. Köpük, köpük olunca kuplara alıp hemen servis yapın.
Çilekli Puding
1 paket vanilyalı puding
1 paket çilekli puding
2,5 su bardağı süt
2,5 su bardağı konsantre çilek suyu
1 dilim kakaolu kek
4 iri çilek
2-3 çorba kaşığı toz antepfıstığı
Çilekleri yıkayıp uzunlamasına dörde kesin. Vanilyalı pudingi 2.5 bardak sütle karıştırıp tencereye alın. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Çilekli pudingi çilek suyuyla karıştırıp aynı şekilde pişirin. Kakaolu keki iri küpler halinde kesip servis bardaklarına paylaştırın. Sıcak vanilyalı pudingi üzerine döküp buzdolabında katılaşıncaya kadar bekletin. Dolaptan alıp üzerlerine çilekli pudingi ekleyin. Çileklerle süsleyin. Antepfıstığı serpip soğuk olarak servis yapın.
Kokusu ve tadıyla insana mutluluk, keyif ve enerji veren çikolatanın faydalarını şöyle sıralayabiliriz:
*Çikolatanın içinde bulunan kakao, kırmızı şaraba oranla iki, yeşil çaya oranla üç kat daha fazla antioksidan madde içerdiği için, kanserle mücadelede faydalı olduğu söylenmektedir.
*Çikolata bol miktarda kalsiyum kaynağı olduğu için vücuttaki kemiklerin güçlü olmasını sağlıyor.
*Kendimizi iyi hissetmemizi sağlayan endorfin maddesinin salgılanmasına yarayan çikolata, özellikle kadınlar üzerinde de psikolojik olarak olumlu etkilere sahiptir.
*Stresle mücadelede son derece önemli olan potasyum, çikolata bol miktarda bulunur.
*Çikolata bağışıklık ve üreme sistemi için oldukça yararlıdır.
*Sütlü çikolata yüksek miktarda protein, kalsiyum ve fosfat içerir. Bu maddeler diş minesini koruduğundan çikolata diğer tatlılara nazaran diş sağlığı açısından daha zararsızdır.
*Çikolatadaki doymuş yağ oranı, kandaki kolestrol seviyesinin artmasına sebep olmaz.
*Çikolata, tarih boyunca en önemli afrodizyaklardan biri olarak tanınmıştır. Romantik bir yemekte sofradan çikolatayı eksik etmemekte fayda var!
ÇİKOLATALI CİPS COOKIE
10-12 KİŞİLİK
MALZEMELER
200 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı tozşeker
1 adet yumurta ve 1 adet yumurta sarısı
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 su bardağı damla çikolata
HAZIRLANIŞI
Derin bir kabın içine aldığınız tereyağını çırpıcı ile hafifçe çırpın. Tozşeker ilave edip, kremamsı bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Yumurtaları, unu ve vanilyayı ekleyip, iyice karıştırın. Damla çikolatayı katın ve hafifçe yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında rengi dönene kadar pişirin. Ilıdıktan sonra servis yapın.
AFİYET OLSUN!!!
SİZ DE SEVGİLİLER GÜNÜNÜ YALNIZ GEÇİRECEKSENİZ. BU TATLI TAM SİZE GÖRE!!!
MUHALLEBİNİN MALZEMELERİ
1 SU BARDAĞI SÜT2 YEMEK KAŞIĞI PİRİNÇ UNU
2 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER
1 YUMURTA
MUHALLEBİNİN HAZIRLANIŞI
YUMURTA VE ŞEKER ÇIRPILIP, SÜT İLE KARIŞTIRILIR. PİRİNÇ UNU VE ŞEKER EKLENİP İYİCE KARIŞTIRILDIKTAN SONRA PİŞİRİLİR. PİŞİRİRKEN TOPAKLAŞMAMASI İÇİN SÜREKLİ KARIŞTIRILIR. KAYNAMAYA BAŞLADIKTAN SONRA 1 DAKİKA DAHA KAYNATIP SOĞUMASI İÇİN BEKLETİLİR.
KREMASININ MALZEMELERİ
1POŞET KREM ŞANTİ
1SU BARDAĞI SOĞUK SÜT
PAKETİN ÜZERİNDEKİ TARİFE GÖRE HAZIRLANIP BUZDOLABINA KONULUR.
1 PAKET KAKAOLU BİSKÜVİ(175 GR)
1 FİNCAN SÜT YA DA SU
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
ROBOTTAN GEÇİRİLİP KARIŞTIRILIR.
PASTANIN YAPILIŞININ DEVAMI
125 GR LABNE1 YEMEK KAŞIĞI DOLUSU HAZIR SÜT KAYMAĞI
İYİCE KARIŞTIRILIP,PİRİNÇ UNU İLE HAZIRLANMIŞ MUHALLEBİYE EKLENİR. BİR SÜRE BUZDOLABINDA SOĞUTULDUKTAN SONRA DAHA ÖNCEDEN HAZIRLANMIŞ KREM ŞANTİ İLE KARIŞTIRILIR.
KALP ŞEKLİNDEKİ YADA İSTEDİĞİNİZ BİR KALIP DİKKATLİCE STREÇ İLE KAPLANIR. ÖNCE İNCE BİR TABAKA BİSKÜVİ HAMURUNDAN YAYILIP KAŞIK İLE DÜZELTİLİR. ÜZERİNE KREMADAN BİR MİKTAR DÖKÜLÜP DÜZELTİLİR. TEKRAR BİSKÜVİ SERİLİP EN ÜSTE KREMA DÖKÜLÜR . BUZLUKTA 1-2 SAAT BEKLETİLİP KALIPTAN DİKKATLİCE ÇIKARILIR VE ÜZERİNE ÇİKOLATA SOS YA DA ÇİLEK, BÖĞÜRTLEN SOS DÖKÜLÜR.
ÖZEL GÜNLERİNİZİ DAHA DA ÖZEL YAPMAK İÇİN BU TARİFİ KESİNLİKLE DENEYİN!!!
MALZEMELER
2 YUMURTA BEYAZI2 SU BARDAĞI UN HALİNE GETİRİLMİŞ BADEM
1/4 SU BARDAĞI PİRİNÇ UNU
3/4 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
İÇ MALZEMESİ İÇİN
10-15 ADET KURU KAYISI
2 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER
2 ÇORBA KAŞIĞI KAHVE LİKÖRÜ
ÜZERİ İÇİN
BEYAZ ÇİKOLATA
YAPILIŞI
YUMURTA BEYAZLARINI ÇIRPARAK KAR HALİNE GETİRİN. ROBOTTA ÖĞÜTÜLÜP UN HALİNE GETİRİLMİŞ BADEMİ, PİRİNÇ UNU VE TOZ ŞEKERİ İLAVE EDEREK YOĞURUN. HAMURU DÜZ BİR ZEMİNDE MERDANE İLE BİR PARMAK KALINLIĞINDA AÇIN (HAMURUN MERDANEYE YAPIŞMAMASI İÇİN AÇARKEN ÜZERİNE YAĞLI KAĞIT SERİN) KALP KALIPLAR İLE 8 ADET KALP ŞEKLİ KESİN YAĞLI KAĞIT SERİLMİŞ TEPSİYE ARALIKLI DİZİN. SERİN BİR YERDE 10 DK. BEKLETİN. DAHA SONRA 180 DERECELİK FIRINDA ÜZERLERİ HAFİF KAHVERENGİMSİ OLUNCAYA KADAR PİŞİRİN (25 DK KADAR).
İÇ MALZEME İÇİN, KAYISILARI ROBOTTA DOĞRAYIN. TOZ ŞEKERLE BİRLİKTE BİR TENCEREYE ALIP KARAMELİZE OLUNCAYA KADAR KARIŞTIRARAK PİŞİRİN LİKÖRÜ EKLEYİP LİKÖR TAMAMEN UÇANA KADAR SUYUNU ÇEKTİRİN.
***KURABİYENİZİ SERİN BİR YERDE 10 DAKİKA KADAR BEKLETİN AKSİ TAKDİRDE KURABİYELERİNİZ DAĞILIR.
İÇ HARCI 4 ADET KALP ŞEKLİNDEKİ KURABİYELERİN ÜZERİNE EŞİT ŞEKİLDE YAYIN. DİĞER KURABİYELERİ ERİMİŞ BEYAZ ÇİKOLATAYA BATIRIP DİKKATLİCE ÜZERLERİNDE KAYISILI HARÇ OLAN KURABİYELERİN ÜZERİNE YAPIŞTIRIN. GÜL YAPRAKLARI İLE SERVİS EDİN.
SEVEN KALPLER İÇİN ÖZEL
SEVGİLİLER GÜNÜ KURABİYESİ!!!
SEVGİLİLER GÜNÜ YAKLAŞMAKTA, BU SENE BİR DEĞİŞİKLİK YAPIN VE SEVDİĞİNİZE KENDİNİZ BİR ŞEYLER YAPIN. BU KURABİYEYLE ONUN KALBİNİ BİR KEZ DAHA KAZANIN!!!
MALZEMELER
1 yumurta
125 gr tereyağı
1 subardağı toz şeker
2-2,5 su bardağı beyaz veya kepekli un
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
YAPILIŞI
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, toz şeker ile 2-3 dakika çırpılır. Yumurta eklenip bir süre daha çırpılır. Un, ceviz, kabartma tozu,vanilyailave edilir. İyice yoğurulur. Hamurdan parçalar alınıp yuvarlanır ve toz şekere bulanıp tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir .
Afiyet olsun
MALZEMELER
3 Yumurta
3 Kahve fincanı pudra şekeri
3 Kahve fincanı suyu süzülmüş yoğurt
6 Kahve fincanı un
Yarım kahve fincanı erimiş tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
ŞURUP
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Su ve şeker 15 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip 5 dakika daha
kaynatılıp soğumaya bırakılır.
YAPILIŞI
Yumurta 1 tutam tuz ile çırpılır. Şeker ve rendelenmiş limon kabuğu
eklenip çırpmaya devam edilir. Yoğurt, yağ eklenir biraz daha
çırpılır. Un, kabartma tozu ve ceviz karıştırılıp hamura eklenir, iyice
karıştırılır. Orta boyda, yağlanıp unlanmış bir tepsiye
dökülüp, düzeltilir. 180 dereceye ayarlanmış soğuk fırına sürülür. Üzeri
kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şurup yavaş
yavaş dökülür. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra 1-2 saat buzdolabında
bekletilir.
Servis önerisi: Toz fıstık ile süslenip, kaymakla servis edilir. Soğuk
servis edilmesi tavsiye edilir.
AFİYET OLSUN…
Üyelerimizden Figen Hanım’a bu nefis tarif için çok teşekkürler.
PROFİTEROL
MALZEMELER
120gr tereyağı veya margarin
500 ml su
1 tutam tuz
4 yumurta
2 su bardağı + 1 silme yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
YAPILIŞI
Su, yağ ve tuz bir tencereye konulur. Un ve nişasta ayrı bir kabın içine elenir. Su kaynayınca elenmiş un ve nişasta eklenip hızlıca karıştırılır. Pürüzsüz oluncaya kadar karıştırılır. Kapağı kapatılıp iyice soğuması beklenir. İyice soğuduktan sonra yumurtalar birer birer eklenir. Çok iyi karıştırılır. Hamur pütürlü ise mikserden geçirilip pürüzsüz hale getirilir.
Krema torbası ya da krema şırıngasının ucu çıkartılarak fırın tepsisine uzun ya da yuvarlak şekilde sıkılır. Önceden ısıtılmış 180-190 derecelik fırında kapak hiç açılmadan pişirilir. Pembeleşince çıkartılır. Biraz soğuduktan sonra bir bıçak yardımı ile yan tarafından dikkatlice kesilir. Arasına bir tatlı kaşığı ile bolca krema konulur. Üzerine benmari usulü eritilmiş bitter çikolata ya da çikolata sos dökülür. Toz fıstık vs. ile süslenir. Bir saat kadar dinlendirilip servis yapılır.
KREMASI
3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
1 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Yumurta bir kasede çırpılıp bekletilir. Şeker, un, nişasta karıştırılıp yavaş yavaş süt eklenir. Tereyağı da eklendikten sonra ocağa konur. Karıştırılarak pişirilir, yumurtaya 1-2 kaşık süt eklenip karıştırılır ve pişmekte olan kremaya yavaşça eklenip hızlıca karıştırılır. Göz göz olup kaynayınca ateşten alınır. Kuvvetlice karıştırılır. İçine vanilya katılır. Kıvamı çok koyu ise az miktarda süt eklenip karıştırılır. Kaymak tutmaması için kapağı kapatılır. Ilıyınca kullanılır.
BİZDEN SÖYLEMESİ
Sindirim sorunu nu yaşıyorsunuz, kolestrolünüz mü yüksek? Ceviz içlerini akşamdan suda bekletip, sabah bu cevzilerin kabuğunu temizleyip yedikten sonra, beklettiğiniz suyu içmeyi deneyin.
CEVİZLİ KEK İÇİN MALZEMELER
6-8 KİŞİLİK
150 GRAM YARIM CEVİZ
3 SU BARDAĞI KIRILMIŞ CEVİZ
100 GRAM BİTTER ÇİKOLATA
125 GRAM TEREYAĞ
1 SU BARDAĞI+2 ÇORBA KAŞIĞI TOZŞEKER
4 ADET YUMURTA
4 ÇORBA KAŞIĞI SÜT
1 SU BARDAĞI UN
2 ÇAY KAŞIĞI KABARTMA TOZU
ÜZERİ İÇİN:
CEVİZ
50 GRAM BİTTER ÇİKOLATA
HAZIRLANIŞI
Bitter çikolatayı benmari usulü eritip, yarım cevizleri çikolataya bulayın. Daha sonra yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizip, buzlukta dinlenmeye bırakın.
Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Tereyağı ve toz şekeri bir kaba alıp, çırpın. Yumurta sarılarını ekleyip çırpmaya devam edin. Üzerine kıyılmış ceviz ve süt katın. Un ve kabartma tozu ekleyin. Buzdolabında beklettiğiniz çikolata kaplı cevizleri ilave edin. Yumurta aklarını kar haline gelene dek çırpıp karışıma katın. Hazırladığınız karışımı ortası delik bir kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 60 dakika pişirin. Ilık kekin üzerine benmari usulü eritilmiş bitter çikolatayı gezdirin. Cevizle süsleyip servis yapın.
Bizim aile, yemeğe çok düşkündür. Bu yüzden de sık sık bir araya gelir, yemek toplantıları düzenleriz. Ben, bu haftaki toplantıya çok severek yaptığım elmalı kurabiyelerden götürdüm. Elmalı kurabiyelerin tarifi ise şöyle:
Malzemeler:
Hamuru için:
250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı yoğurt
3.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Elmalı iç için:
2-3 adet elma
5 kaşık şeker
Bir avuç ceviz (küçük parçalar halinde)
1 çay kaşığı Tarçın
Hazırlanışı:
Önce iç için elmaları rendeliyorum. Cevizlerimi robota atıp, ufak parçalar haline gelmesini sağlıyorum. Sonrasında elmaları, cevizleri, şekeri ve bir çay kaşığı tarçını tavada karıştırp; elmalı iç, suyunu çekene kadar pişiriyorum.
Elmalı içim bir kenarda soğurken, margarini, yoğurdu ve unu beraberce yoğuruyorum. Hamuruma en son kabartma tozunu ekliyorum. Sonrasında hamuru eşit parçalara bölüyorum. Her bir hamur parçasını rulo şeklinde (ince, uzun) açıyorum. Açtığım rulo şeklindeki hanurun ortasına elmalı içimi koyduktan sonra, rulomu kapatıyorum. Hazırladığım ruloları fırın tepsisine dizip, 180 derecede 20 dakika kadar pişiriyorum. Fırından çıkardığım kurabiyelerimin üzerine pudra şekeri ile süsleyip, eşit parçalara bölüyorum.
Sonraki yazılar »
